飲食店に客が来ない…「誰も来ない」地獄から脱出する7つの即効対策

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「自信のある料理を作った。内装もこだわった。なのになぜ…」

ランチタイムになっても誰も来ない。

ディナータイムも予約はゼロ。

お店のドアを眺めながら「マジで客が来ない…」と焦りと不安で眠れない夜を過ごしていないでしょうか？

その気持ち、痛いほどわかります。

でも、安心してください。

お客様が来ないのには、必ず明確な「理由」があります。

そして、その理由さえ潰してしまえば、状況は必ず好転します。

この記事では、「なぜ飲食店に客が来ないのか」という根本原因を分析し、難しい理論抜きで「今すぐできる応急処置」から「中長期的に安定させる仕組み」まで、具体的な対策を分かりやすく解説します。

この記事を読み終わる頃には、あなたが今何をすべきかが明確になっているはずです。

お客様が来ない理由は、決して「あなたの料理がマズいから」とは限らないんです。

多くの場合、問題はもっと手前の「知られていない」または「キッカケがない」ことにあります。

まずは冷静に、自分の店がどのパターンに当てはまっているか分析してみましょう。

悲しいですが、これが最も多い理由です。

どんなに美味しい料理も、存在を知られていなければ「無い」のと同じなんですよね。

「駅前に看板を出してるから大丈夫」と思っていても、人々は毎日膨大な情報にさらされています。

意識して探さない限り、新しいお店の看板なんて目に入らないのです。

例えば、「この辺でランチ食べたいな」とスマホで検索した時、あなたのお店は地図（Googleマップ）に出てきますか？

ここに表示されないお店は、その地域に「存在しない」ことになってしまいます。

「お店の前はよく通るけど、入ったことはない」

これは「認知」の次の壁です。

• 「外から中の様子が見えなくて、入りにくい」
• 「高そう、常連さんばかりで居心地が悪そう」
• 「ランチやってるか分からない」
• 「今度行こう」と思ったまま、行く理由がなくて忘れている

このように、お店の存在は知っていても、お客様の背中を押す「最後の一押し（キッカケ）」が足りないのです。

「開店セールは忙しかったのに、その後パッタリ…」というケースです。

これは非常に深刻な問題のように思えますが、実は希望があります。

お客様がリピートしない最大の理由は、「まずかった」からではなく、単純に「あなたのお店のことを忘れている」だけなんです。

考えてみてください。

あなたが「また行きたいな」と思ったお店、全部リピートしていますか？

おそらく、ほとんどのお店は忘れてしまっているはずです。

お客様は、あなたが思っている以上にあなたのお店のことを忘れてしまいます。

思い出させる「仕掛け」がない限り、お客様は戻ってこないのです。

原因が分かったら、すぐに応急処置をしましょう。

難しいWebマーケティングは後回しです。

今すぐ、お金をかけずにできることから始めます。

今、飲食店を探す人のほとんどがGoogleマップを使います。

ここにあなたのお店が正しく表示されないのは、昔の電話帳に載っていないのと同じことなんです。

これは「集客できない」と悩む店舗が、絶対に外してはいけない対策ですね。

【今すぐチェック＆実行リスト】

1. Googleビジネスプロフィールに登録する: まずはオーナー登録を済ませましょう（無料です）。
2. 基本情報を完璧に入れる: 営業時間、定休日、電話番号、メニュー。特に営業時間は絶対に間違えないようにしてください。
3. 魅力的な写真を登録する: 料理の写真、内装、外観の写真を最低10枚は登録しましょう。
4. 口コミに返信する: たとえ悪い口コミでも、「ご指摘ありがとうございます。すぐに改善いたします」など、誠実に返信します。
5. 「投稿」機能を使う: 「今日のオススメ」「今週の空席状況」など、簡単な情報でいいので週に2回は更新しましょう。

これだけでも、「地域名 + ランチ」などで検索した時に表示される確率が劇的に上がります。

デジタルと同時に、超アナログな施策が驚くほど効くことがあります。

例えば、ある居酒屋の事例です。

そのお店は、いわゆる「ビラ配り」をしたのですが、やり方が全く違いました。

• 「どうも！この辺で働いてるんですか？」と元気に挨拶するだけ。店の名前すら言います。
• そこで会話をして顔見知りになります。
• 「実はこの先で居酒屋やってるんですよ。いつか気が向いたらどうぞ」と伝えます。

ポイントは「今日来てください」と売り込まないことです。

この結果、何が起きたか？

「知らない怪しい店」が、「あの元気なAさんがやってる店」に変わるんです。

あなたも今日から、お店の前で「いらっしゃいませ！」ではなく、「こんにちは！」「お疲れ様です！」と、道行く人に元気を発信することから始めてみませんか？

「客が来ない」と悩むなら、まずはあなたから街の一部になることが近道です。

「誰も来ない」と嘆く前に、「一度でも来てくれたお客様」のリストがないか確認しましょう。

• 過去の予約台帳（電話番号が残っていませんか？）
• お店のLINE公式アカウント（登録者はいませんか？）
• 昔やっていたスタンプカード（連絡先はありませんか？）

そのリストは「埋蔵金」です。

彼らが来ない理由は、あなたのお店を忘れているだけ。

思い出してもらうだけでいいんです。

【すぐに送るメッセージ例（LINEやSMSで）】

「ご無沙汰しております、〇〇（店名）です！

おかげさまで、当店もなんとか営業を続けております。

最近、〇〇（例：新じゃが）が美味しい季節になりましたので、特別メニュー『〇〇』をご用意しました。

以前お越しいただいた感謝を込めて、このLINE（SMS）を見せてくれた方限定で「最初の1杯」をサービスさせていただきます。

お忙しいとは思いますが、もしよろしければ、また元気なお顔を見せに来てくださいね！」

ポイントは、「来てくれ」と押し付けるのではなく、「忘れないでくださいね」という気持ちで送ることです。

応急処置で少しお客様が戻ってきたら、次は「安定して集客できる仕組み」を作ります。

「インスタやってるけど誰も来ない」という方は、SNSの使い方を間違っているかもしれません。

実はSNSはチラシではなく、お客様と「会話」するツールなんです。

• NG例: 「本日のおすすめ！〇〇円！ご来店お待ちしてます！」（一方的な宣伝）
• OK例: 「今朝、市場でとんでもない〇〇を見つけました！どうやって食べたら一番美味しいと思いますか？」（会話、裏側を見せる）

「美味しそうな料理写真」を載せるのは当たり前。

これからは「シェフの人柄」や「お店の裏側」「お客様とのやり取り」を見せて、人間味のあるファンを作ることが重要です。

一度来てくれたお客様には、必ずLINE公式アカウントに登録してもらいましょう。

これが「忘れられない」ための最強の武器になります。

【LINE登録の仕掛け例】

• 「LINE登録で、その場で『本日の小鉢』プレゼント！」
• 「LINE限定の裏メニュー情報を配信します」

そして、登録してくれたお客様には、月に2〜3回程度、忘れられないようにメッセージを送ります。

ここでも宣伝ばかりではなく、「梅雨の時期のだるさに効く食材」のような役立つコラムを送ると、ブロックされにくくなりますよ。

飲食店に客が来ない理由は、あなたの料理やサービスのせいではなく、ほとんどの場合が「認知不足」と「忘却」です。

「誰も来ない…」と落ち込んでいる時間がもったいないと思いませんか？

まずは、この記事で紹介した「応急処置」から始めてください。

1. Googleマップの情報を今日中に整備する。
2. お店の前に立ち、道行く人に元気に挨拶してみる。
3. 過去の予約台帳を見て、1件でもいいから「お久しぶりです」とSMSを送ってみる。

お客様は待っているだけでは来ません。

あなたからお客様に近づき、「思い出してもらう」努力をすること。

それが、「誰も来ない」地獄から脱出する確実な第一歩です。