飲食店の集客キャッチコピーの書き方。看板・メニューで使えるシズルワード例

「うちは味に自信がある。でも、なぜかお客様に伝わらない…」

「メニューを見ても、なかなか注文が決まらないお客様が多い気がする」

飲食店のオーナー様や店長様なら、一度はこんな悩みを抱えたことがあるのではないでしょうか。

どれだけ素晴らしい料理を作っても、その魅力がお客様に伝わらなければ注文にはつながりませんよね。

ご安心ください。

この記事では、数々のマーケティング戦略や心理学のデータに基づき、お客様の「食べたい！」という感情を刺激する「売れるキャッチコピー」の作り方を、具体例たっぷりで解説します。

実は、お客様は「理屈」ではなく「感覚」で注文を決めているんです。

この記事を読めば、その「感覚」に直接訴えかける言葉のテクニックがわかります。

この記事で紹介するのは、以下のテクニックです。

• 五感を刺激する「シズルワード」の使い方
• 「今しかない！」と思わせる「限定感」の演出法
• 「それ何？」と惹きつける「好奇心」の種まき
• 「これが得！」と納得させる「おとり」を使った価格の見せ方
• 言葉で「格」を上げるブランディング術

どれも明日からあなたの看板やメニューに使えるものばかりです。

ぜひ最後まで読んで、集客アップに役立ててください。

なぜお客様はベンツを買うのでしょうか？

「安全性が高いから」といった理屈ももちろんありますが、多くの場合「ベンツのオーナーという特別な感覚」を求めているからなんです。

これは飲食店のメニューでも全く同じです。

お客様は「タンパク質が豊富だから」という理屈（メリット）で選ぶのではなく、「美味しそう！」「いい香り！」といった感覚で「食べたい！」と判断し、その後に「今日は頑張ったから」と理屈で正当化します。

だからこそ、メニューのキャッチコピーには、お客様の五感を刺激する言葉が不可欠なんですよね。

例えば、ただ「ハンバーグ」と書くのではなく、 「肉汁じゅわっ。 鉄板で踊る、ふっくらハンバーグ」 と書くだけで、どうですか？

「じゅわっ」という音（聴覚）や、「ふっくら」とした食感（触覚）が頭に浮かび、一気に「美味しそう」という感覚が伝わってきませんか？

こうした五感を刺激する言葉を「シズルワード」と呼びます。

あなたのメニューも、ぜひシズルワードで「感覚」に訴えかけてみてください。

今すぐ使える！シズルワードの具体例

シズルワードは、お客様の五感（視覚・食感・聴覚・嗅覚・味覚）に働きかけます。

• 視覚（見た目）:
  • 黄金色の、艶やかな、とろーり、あふれる、雪のような
• 食感（触覚）:
  • ふわふわ、サクサク、もちもち、とろける、シャキシャキ、ぷりぷり
• 聴覚（音）:
  • ジュージュー、パチパチ、カリッ、グツグツ
• 嗅覚（匂い）:
  • 香ばしい、芳醇な、炭火の香り、磯の香り
• 味覚（味）:
  • 濃厚な、コクのある、さっぱりとした、キレのある

お客様の足を止める、もう一つの強力なテクニックが「限定」と「希少性」です。

考えてみてください。

もし東京タワーが「いつでも登れる」と思ったら、東京に住んでいる人はなかなか行かないですよね。

それと同じで、お客様は「いつでも食べられるもの」は後回しにしてしまうんです。

人は「限られたもの」や「今しか手に入らないもの」に強い価値を感じ、「これを逃したら損だ」という感情（切迫感）が生まれると、すぐに行動に移します。

看板やメニューで使える「限定・希少性」の例を見てみましょう。

• 時間限定:
  • 「本日23:59まで、生ビール半額！」
  • 「ハッピーアワー限定（17〜19時）セット」
• 数量限定:
  • 「1日限定10食」
  • 「本日、残り3皿です」
• 季節・期間・条件限定:
  • 「旬の素材を使った、今週だけの特別メニュー」
  • 「雨の日限定サービス」
  • 「Instagramフォロワー様限定 裏メニュー」

あえて「限られていること」を正直に伝えるだけで、お客様の「今すぐ食べたい！」という気持ちを強力に後押しできるんです。

「このメニュー、一体なんだろう？」

お客様にこう思わせたら、あなたの勝ちです。

人は「知らないこと」や「謎めいたこと」に出会うと、その答えを知るまで強く意識が引っ張られる「好奇心」という本能を持っています。

情報をあえて全て明かさず、「知りたい」という欲求を刺激するんです。

• 秘密を匂わせる:
  • 「98%の常連様が知らない、シェフ秘密のレシピ」
  • 「プロだけが知っている、本当の希少部位」
• 謎めいた表現:
  • 「当店名物。食べた人にしか分からない『驚きの黒い〇〇』」
  • 「この料理が生まれた、意外な理由とは？」

特に「裏メニュー」や「まかない飯」といった言葉は、好奇心と限定感を同時に刺激する強力なフレーズですね。

お客様は、そのメニューが「高いか、安いか」をどうやって判断していると思いますか？

実は、脳は絶対的な価値を判断するのが苦手で、常に「何かと比べて」お得かどうかを判断しています。

この心理を「アンカリング」と呼びます。

例えば、テレビショッピングで「通常価格5万円のところ、今だけ1万9800円！」と言われると、最初の「5万円」という価格（アンカー）が基準になり、「1万9800円」がものすごく安く感じますよね。

このテクニックは、メニュー表でも応用できます。

売りたい商品の価値を高める「おとり（比較対象）」を用意するんです。

松・竹・梅の法則（おとりの活用法）

レストランでよく使われるのが、この「松・竹・梅」の価格設定です。

例えば、あなたが本当に売りたいのが「Bコース 3,980円」だとします。

• Aコース：2,980円（梅）
• Bコース：3,980円（竹・売りたい商品）
• Cコース：5,980円（松・おとり）

こう並べると、多くのお客様は

「A（梅）は安すぎて物足りないかも」
「C（松）は高すぎる」と感じ、
結果として真ん中の「B（竹）」が一番妥当で、お得な選択肢に見えてきます。

Cコースは注文されなくてもいいんです。

あえて高価格な「おとり」を載せることで、本当に売りたいBコースの注文率を上げることが目的なんですよね。

最後のテクニックは、言葉の力で商品やお店の「格」を上げ、価値を高める方法です。

お客様は「伝統」や「歴史」、「時間と手間」がかけられたものに、無意識に高い価値を感じます。

例えば、「コーヒー」と書くよりも、「30年ものの焙煎機で、100回以上の試作を重ねた、伝統のブレンド」と書かれている方が、なんだかすごそうに感じませんか？

これは、その言葉から「こだわり」や「本物感」というストーリーを感じ取るからです。

• 伝統・歴史:
  • 「創業の志を受け継ぐ、伝統の味」
  • 「京都の名門料亭を思わせる室内空間」
• 時間・手間:
  • 「10年かけて共同開発した究極のソース」
  • 「100時間じっくり煮込んだブイヨン」
• 具体性・厳選:
  • 「24種類のスパイスを厳選」
  • 「お客様の92%が『美味しい』と回答」
    （※アンケート結果など事実に基づく場合）

こうした言葉を使ってあなたのお店や料理の背景にあるストーリーを伝えることが、他のライバル店との圧倒的な差別化につながっていくでしょう。

今回は、飲食店の集客に役立つキャッチコピーの心理テクニックを5つご紹介しました。

1. 感覚の原理: 「肉汁じゅわっ」など、五感を刺激するシズルワードを使う。
2. 限定・希少性: 「限定10食」「今週だけ」で、今すぐ行動する理由を作る。
3. 好奇心: 「シェフ秘密の」など、あえて全てを明かさず興味を引く。
4. おとり（アンカリング）: 「松・竹・梅」のように比較対象を作り、売りたい商品をお得に見せる。
5. 価値のブランディング: 「伝統の」「10年かけた」など、言葉で商品の「格」を上げる。

難しく考える必要はありません。

まずはあなたのお店で「一番売りたいメニュー」を一つだけ選んでみてください。

そして、そのメニューのキャッチコピーを、今日ご紹介したテクニックを使って書き換えてみませんか？

言葉の力が、お客様の「食べたい！」を引き出し、お店の未来を大きく変えるかもしれませんよ。