飲食店のTikTok集客は「バズ動画」狙いNG？来店につなげる成功事例戦略

「最近、グルメサイトやInstagramだけでは若いお客様が増えない…」

「TikTokが集客に良いと聞くけれど、流行りのダンス動画なんてウチの店では無理だ」

「そもそも、どうやったら動画がバズるのか分からないし、難しそう…」

そんな風に悩んで、TikTok活用をためらってはいないでしょうか？

ご安心ください。

実は、飲食店のTikTok集客は「バズ（再生回数）」を無理に狙う必要は全くないんです。

本当に大切なのは、「来店（予約）」につながる動画を作ること。

その鍵は、「シズル感」「お店のリアルな雰囲気」、そして「スタッフの人柄」にあります。

この記事では、多くのマーケティング事例に基づき、飲食店がTikTokで本当に集客するための具体的な戦略を分かりやすく解説します。

この記事を読めば、なぜTikTokが有効なのか、そして明日からどんな動画を撮れば良いかが明確になります。

まず結論から言うと、TikTokが集客に有効な最大の理由は、若年層の「お店探しの方法」が根本的に変わったからです。

ひと昔前ならグルメサイトで検索するのが当たり前でした。

今、Z世代やミレニアル世代はTikTokやInstagramといったSNSで「美味しそう」「行ってみたい」お店を直感的に探しています。

彼らにとってTikTokは、暇つぶしのツールであると同時に、リアルな情報収集ツール（検索エンジン）なんです。

あなたも、動画を見て思わず「ここ行きたい！」とお店を保存した経験、ありませんか？

例えば、「渋谷 居酒屋」と文字で検索するよりも、TikTokで流れてきた「チーズがとろーり伸びる瞬間」や「湯気が立ち上るラーメン」の動画を見て、「この店に行こう！」と決める。

そんな行動が主流になっています。

だからこそ、未来のお客様候補がたくさん集まっているTikTokというプラットフォームを活用しない手はないのです。

TikTokを始めるとき、多くの人が「バズらせたい（再生回数を増やしたい）」と考えてしまいます。

しかし、飲食店の集客において、この目標設定は失敗のもとです。

なぜなら、再生回数が多くても、それがお店の「美味しそう」「行きたい」という魅力と結びついていなければ、来店にはつながらないからです。

極端な例ですが、スタッフが流行りのダンスを踊る動画が100万回再生されたとして、それを見た人が「このお店の料理、美味しそう！」と思うでしょうか？

おそらく、そうはなりませんよね。

飲食店もこれと同じです。

お店のある地域のお客様（あるいは観光客）というターゲットに、「この店に行きたい」と思わせる専門的な発信が重要なんです。

再生回数が1000回でも、その動画がきっかけで10組のお客様が予約してくれたら、それは大成功です。

飲食店のアカウントは「バズ」ではなく「来店率」をゴールに設定しましょう。

では、具体的にどうすれば「行きたい」と思わせる動画が作れるのでしょうか？

答えは非常にシンプルで、「シズル感」「雰囲気」「人柄」の3つを伝えることです。

飲食店の最大の武器は、なんと言っても「美味しそう！」という直感的な魅力、いわゆる「シズル感」です。

TikTokは非常にテンポが速く、ユーザーは興味がないと判断すれば一瞬で次の動画へスワイプしてしまいます。

その一瞬で視聴者の足を止めてもらうには、理屈抜きの「うわ、美味しそう！」という本能的な魅力が最強なんです。

例えば、以下のような瞬間を切り取ってみてください。

• チーズがとろーり伸びる瞬間
• 焼きたての肉から肉汁が溢れ出す瞬間
• ラーメンの湯気と、スープをすする「音」
• ビールがグラスに注がれる「音」

思わずお腹が鳴ってしまうような、五感に訴えかける映像と音を狙うことが大切です。

「食べたい！」という本能を刺激することが、来店への第一歩になります。

お客様は「美味しいかどうか」だけでなく、「そのお店でどんな時間を過ごせるか」も非常に重視しています。

特にTikTokを使いこなす世代は、「映える」空間はもちろん、「居心地の良さ」や「非日常的な特別感」も求めているんです。

お店のリアルな雰囲気を動画で伝えることで、「ここなら楽しめそう」「こういうデートで使いたい」という安心感と期待感を抱かせることができます。

例えば、活気あふれる店内の様子、おしゃれな内装のディテール、夜景が見える窓際の席、静かに飲めるカウンター席など、お店のウリとなる雰囲気を撮影しましょう。

もし「記念日利用」を増やしたいなら、実際に誕生日プレートを運んでお祝いしているシーン（もちろんお客様の許可を得て）を投稿するのも良いアイデアです。

動画を通じて、お客様に「この席に座って楽しんでいる自分」を具体的に想像してもらうことが重要です。

美味しい料理や素敵な雰囲気も大切ですが、最終的にお客様をリピーターに変えるのは「人」の魅力です。

SNSの本質はコミュニケーションツールです。

「知らないお店」から「知ってる〇〇さん（店長）のお店」になれば、お客様が感じる心理的なハードルは劇的に下がりますよね？

お店の公式アカウントとして発信するだけでなく、シェフや店長、看板スタッフが個人アカウントで発信するのも非常に効果的です。

• 新作メニューの試行錯誤の様子
• 「今日、こんな珍しいお酒（食材）が入りました！」という紹介
• お客様との心温まるエピソード
• 美味しいまかないの紹介

このように、普段は見えない「お店の裏側」やスタッフの情熱を見せることで、お客様は人間味や親近感を感じ、お店のファンになってくれるんです。

「この料理が食べたい」だけでなく、「あのスタッフに会いたいから行く」という動機を作ることが、TikTok集客の強力なゴールの一つになります。

ここまでテクニックをお伝えしてきましたが、TikTok集客で最も大切なこと、それは「継続」です。

一本の動画が偶然バズることを期待してはいけません。

なぜなら、世の中の60%の人は、まだ自分の悩みや欲求に気づいていません。

SNSは、そうした潜在的なお客様に対して、お店の魅力を「当たり前のことを切り口を変えて分かりやすく何度も」届けることで、初めて「あ、ここ行ってみたいかも」という気持ちを育てていくツールだからです。

最初は再生回数が100回でも落ち込まないでください。

スタッフの日常や、黙々と仕込みをする様子など、あなたにとっての「当たり前」が、お客様にとっては「特別な魅力」になる可能性を秘めています。

まずは「週に2回投稿する」と決めて、半年間続けてみましょう。

「何もしていないと、何も起こらない」のです。

バズりを期待せず、お店の魅力をコツコツと伝え続けることだけが、TikTok集客成功への唯一の道です。

飲食店のTikTok集客は、「バズ（再生回数）」ではなく「来店（予約）」をゴールに設定することが何よりも重要です。

Z世代やミレニアル世代が「検索」に使うこの強力なツールで、「シズル感」「雰囲気」「人柄」という3つのリアルな魅力を伝えましょう。

そして最も大切なのは、一発逆転のバズを期待せず、お店の魅力を地道に「継続」して発信し続けることです。

難しく考える必要はありません。

まずは今日、あなたのお店の「一番美味しそうなまかない」や「今日入ったおすすめの食材」をスマートフォンで撮影し、「〇〇（地名）で美味しいまかないです！」と投稿することから始めてみませんか？

その一本の動画が、未来の常連客との大切な出会いになるかもしれません。